Filete de ternera Wellington

Ingredientes

• 700
  g de carne de res preparada
• 50
  g de aceite vegetal
• 150
  g de champiñón
• 50
  g de cebolla
• 1
  cucharada de orégano
• 
  Hierbas de Provenza

1. Paso 1

   Sazone el filete por ambos lados con sal y pimienta. Cocerlo en una sartén, 5 minutos por cada lado. Dejar enfriar.

2. Paso 2

   Dorar las cebollas picadas gruesas , las en trozos y las hierbas en aceite. A continuación, picar la mezcla finamente en Bruselas.

3. Paso 3

   Extender la pasta de hojaldre en una masa de 3 mm. Esparcir la mitad de los duxelles con champiñones, colocar la red encima y cubrirla con el resto de los duxelles. Cerrar el hojaldre sobre el filete (soldar los bordes con agua), dorar con una yema de huevo batida.

4. Paso 4

   Hornear en un horno caliente (250°C) durante 15 a 20 minutos, dependiendo del tiempo de cocción deseado.

5. Paso 5

   Servir con vino blanco y salsa de hierbas.

6. Paso 6

   Para acompañar: verduras pequeñas, zanahorias , brócoli, guisantes y croquetas de patata.

7. Paso 7

   Para las croquetas, cocer 1 kg de patatas en agua, escurrir bien y secar en el horno. Redúzcalos a puros . Añadir 5 huevos enteros, sal y pimienta y 50 gr de harina. Dar forma a las croquetas a mano, luego enrollarlas en harina, en 1 huevo entero batido y en pan rallado. Freír en una sartén hasta que se doren.