Piadine (Italia – emilia romagna)

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 20
  g de sal
• 
  Agua (mitad)
• 
  Leche (mitad)
• 75
  g de mantequilla
• 
  Levadura química (o bicarbonato)

1. Paso 1

   Mezclar todos los ingredientes y amasar bien (15 minutos a mano, unos minutos en un robot).

2. Paso 2

   La cantidad de líquido depende de la calidad de la harina y del agua. La bola formada debe ser compacta y suficientemente dura (no se levanta).

3. Paso 3

   Tomar un poco de masa (con esta cantidad de harina debemos formar unos 5/6 piadines). Extiéndelo con un rodillo en un círculo delgado del tamaño de tu sartén.

4. Paso 4

   Calentar una sartén (debe estar muy caliente), colocar un disco de masa y cocinar de 1 a 2 minutos por cada lado mientras se gira regularmente (con un cuchillo o tenedor). La masa no debe pegarse nunca.

5. Paso 5

   No debe volverse marrón uniformemente, sino que debe permanecer blanco con pequeñas «ampollas» de color marrón.

6. Paso 6

   Estos piadines se utilizan como base para todo tipo de sándwiches, o incluso para platos calientes.

7. Paso 7

   Algunas ideas:

8. Paso 8

   Carne picante con zanahorias , cebollas , pimientos.

9. Paso 9

   , salchicha caliente.

10. Paso 10

    /saucisses.

11. Paso 11

    Cualquier tipo de jamón y/o queso .