Guarnición, salsa de tomate, pimientos.

Ingredientes

• 1.5
  kg de costilla
• 75
  cl de salsa de tomate
• 4
  pimientos rojos
• 2
  cebollas
• 1
  zanahoria
• 1
  bouquet garni
• 3
  clavo de olor
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal
• 
  Pimiento de Espelette

1. Paso 1

   Cocer el guarnición en una cazuela con agua fría, el bouquet garni , 1/2 cebolla picada con 3 clavos, la zanahoria cortada en trozos. Esperar a que hierva para espumar, luego salar y cocinar durante 2 h1/2 (se puede hacer en el cooker , cocinar : 1 h1/4).

2. Paso 2

   Dejar enfriar, desengrasar si es necesario, cortar la carne en trozos y reservar.

3. Paso 3

   Al día siguiente desengrasar el caldo, filtrarlo para hacer una sopa; para hervir añadir los fideos o tapioca al gusto.

4. Paso 4

   Ase los pimientos, colóquelos en una bolsa de plástico, séllelos, déjelos por 15 minutos, sáquelos, pélelos, simiente y córtelos en tiras, déjelos a un lado.

5. Paso 5

   Pelar la cebolla, cortarla en tiras, freírla en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dejarla dorar, añadir la salsa de tomate , la espelette pepper al gusto. Agregue las tiras de pimiento y la carne, cocine a fuego lento por 15 minutos.

6. Paso 6

   Servir con arroz natural.