Frijoles Rojos Criollos

Ingredientes

• 250
  g de frijoles rojos (o frijoles rosados secos o enlatados, la mayoría de los que se encuentran en las tiendas de Francia no coinciden porque son demasiado dulces)
• 2
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 1
  trozo de jengibre fresco
• 3
  ramitas de tomillo
• 2
  hojas de laurel (o 4 especias)
• 1
  cucharadita de cúrcuma
• 4
  pimientos de la isla (opcional)
• 1
  una pizca de sal gruesa
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Tenga cuidado, si utiliza frijoles secos, es necesario un tiempo de remojo de unas 10 horas (durante la noche?), así como una cocción cubierta de 2 horas a fuego lento. El objetivo es que los granos se fundan bajo el paladar. También puede desperdiciarla en una cacerola o en una olla a presión. Recuerde guardar parte del jugo de cocción (muy rico en vitaminas) y necesario para la receta. A continuación, puede guardar los «granos» en su congelador o cocinarlos inmediatamente.

2. Paso 2

   Triturar los dientes de ajo, el ginger , la pimienta y la sal gorda en un mortero o batidora pequeña para obtener una pasta homogénea.

3. Paso 3

   Corte finamente las cebollas .

4. Paso 4

   En una cacerola (lo ideal es una olla pequeña de hierro fundido), caliente 2 cucharadas de aceite antes de añadir las cebollas hasta que se pongan rojas.

5. Paso 5

   A continuación, freír en la sartén la mezcla de especias trituradas. Luego el curcuma , para adornarlas con un hermoso amarillo brillante.

6. Paso 6

   Inmediatamente agregar los frijoles rojos con su jugo, el thym y las cuatro especias: remover bien.

7. Paso 7

   Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente y aplastando suavemente alrededor de 1/3 de los frijoles hasta que el jugo se vea cremoso y suave.

8. Paso 8

   Sal y pimienta.

9. Paso 9

   Servir caliente, como acompañamiento de un cari de pollo, una salchicha rougail u otros.