Latkes (tortitas de patata) con queso de cabra

Ingredientes

• 500
  g de papas peladas y harinosas
• 1
  calabacín mediano
• 1
  cebolla roja
• 2
  huevos
• 1
  cucharada de fécula de patata
• 1
  tronco de queso de cabra
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   1. Rallar las patatas, el courgette y la cebolla y dejarlas escurrir bien durante unos minutos en un colador.

2. Paso 2

   A continuación, poner la mezcla en un paño y limpiarla bien para extraer todo el jugo. Si es necesario, repita la operación una segunda vez.

3. Paso 3

   2. Poner las verduras en un bol, añadir el queso de cabra cortado en cubos pequeños y sazonar. A continuación, puede añadir los huevos y el almidón de papa y mezclar bien.

4. Paso 4

   3. Caliente el aceite en una sartén. Formar pequeñas patatas con las manos y colocarlas en la sartén caliente. Dejar dorar durante 2 ó 3 minutos por cada lado y escurrir en papel absorbente.

5. Paso 5

   Usted puede disfrutar de estos latkes calientes como acompañamiento.