Pilaf de arroz con especias

Ingredientes

• 1
  una buena pizca de azafrán
• 60
  cl de caldo de ave
• 50
  g de mantequilla
• 1
  cebolla picada
• 1
  diente de ajo triturado
• 1/2
  palito de canela
• 6
  cardamomo
• 1
  hoja de laurel
• 250
  g de arroz basmati
• 50
  g de pasas
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  cucharada de aceite
• 50
  g de anacardos

1. Paso 1

   Poner el safran en el caldo caliente y reservar. Calentar la mantequilla en una cacerola grande, añadir el ajo y cebolla , saltear durante 5 minutos. Añadir la canela , el cardamomos , la hoja de laurel y remover suavemente durante 2 minutos.

2. Paso 2

   Añadir el arroz y saltear durante 2 minutos. Verter el caldo, añadir la uvas pasas . Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Llevar a ebullición, remover, bajar el fuego, tapar y cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido de cocción.

4. Paso 4

   Mientras tanto, dorar las nueces de la India en aceite caliente. Escurrirlas en papel absorbente. Espolvorear el arroz por encima y servir caliente.