Pastelería frita con perejil

Ingredientes

• 2
  pâtissons
• 10
  ramitas de perejil de hoja plana
• 1
  diente de ajo
• 1
  chalote
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Nuez moscada
• 1
  nuez de mantequilla
• 1
  cucharadita de aceite de oliva
• 1/2
  limón

1. Paso 1

   Lavar bien la masa con agua limpia y cortarla por la mitad en altura y luego en rodajas de unos 1/2 cm de grosor (sin necesidad de pelarla).

2. Paso 2

   Quitar el núcleo fibroso con las semillas.

3. Paso 3

   «Lemon» los portaobjetos para mantenerlos blancos.

4. Paso 4

   Preparar el perejil: picar el persil con el ajo pelado y el shallot y reservar.

5. Paso 5

   Caliente una sartén grande (no demasiado caliente) con aceite y mantequilla .

6. Paso 6

   Cuando la grasa empiece a «cantar», se añaden las lonchas de masa y se deja dorar durante 5 minutos por cada lado.

7. Paso 7

   Reduzca el fuego y cocine a fuego lento y tape por 10 minutos.

8. Paso 8

   Quitar la tapa, añadir el perejil, sal, pepper y un poco de muscade rallado.

9. Paso 9

   Aumentar un poco el fuego y cocinar otros 10 minutos sin la tapa.

10. Paso 10

    Sirva caliente con una buena chuleta de cerdo en la espina dorsal, por ejemplo.