Capuchino de calabacín

Ingredientes

• 6
  calabacín
• 2
  cucharaditas de jengibre rallado
• 2
  cebollas
• 1/2
  pepino
• 100
  g de queso de cabra fresco
• 20
  cl de crema entera líquida
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta
• 2
  ramitas de cebollino
• 3
  cive fresco

1. Paso 1

   Cortar los calabacines en trozos grandes después de pelarlos.

2. Paso 2

   Cocerlos 10 minutos en agua hirviendo con sal, cebolla y jengibre. Pruébelo para probar el condimento.

3. Paso 3

   Mezclar los calabacines con 2 cucharones de agua de cocción, la mitad pepino pelado y pimienta hasta obtener una textura aterciopelada.

4. Paso 4

   Tomar 40 cl y guardar el resto en un lugar fresco.

5. Paso 5

   Añadir de 15 a 20 cl de nata fresca a la nata, sazonar ligeramente (debido a la pérdida de sabor debida al sifón), pasar por un tamiz y verter la mezcla en el sifón. Agregue un cartucho de gas, agite 2 a 3 veces vigorosamente y manténgalo fresco.

6. Paso 6

   En un recipiente, mezcle el queso de cabra fresco queso de cabra fresco , crema fresca, sal, freshciboulette y otras cosas pequeñas y sabrosas. Mezclar para obtener una crema todavía un poco compacta.

7. Paso 7

   Para preparar, ponga 2 cucharadas de mezcla de cabra y crema en el fondo de un verrine . Verter el aterciopelado encima (servido caliente o frío según se desee) y terminar con el chantilly de calabacín utilizando el sifón.