Judías verdes en pisto

Ingredientes

• 500
  g de judías verdes frescas
• 3
  tomates maduros
• 1
  berenjena
• 1
  calabacín
• 1
  cebolla
• 3
  dientes de ajo
• 20
  cl de vino blanco seco
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Hierbas de Provenza

1. Paso 1

   Retire los tallos de los frijoles y póngalos bajo el agua.

2. Paso 2

   Lavar los tomates , los courgette y los berenjena y cortarlos en cuadritos de 1 a 1,5 cm aproximadamente.

3. Paso 3

   Pelar la cebolla y cortarla en anillos. Pelar el ajo.

4. Paso 4

   Calentar de 5 a 6 cucharadas de aceite en una cazuela de hierro fundido (o cazuela antiadherente) y verter todas las verduras, incluyendo el ajo y la cebolla, excepto los frijoles.

5. Paso 5

   Revuelva a fuego lento durante unos 15 minutos.

6. Paso 6

   Añadir sal, pepper y herbes de Provence, y espolvorear con vino blanco.

7. Paso 7

   Poner a hervir y luego agregar los frijoles y el tocino.

8. Paso 8

   Cerrar con una tapa, dejando un pequeño día para la evaporación y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.

9. Paso 9

   Se cocina cuando los frijoles están tiernos.