Queso fresco

Ingredientes

• 1
  L de leche entera pasteurizada (de vaca o de cabra)
• 5
  cl de vinagre de vino blanco o jugo de limón
• 1
  cucharada de sal gruesa
• 
  diente de ajo y/o hierbas frescas (cebollino….) finamente picado, o ninguno para un queso natural

1. Paso 1

   Los ingredientes permiten hacer un queso de 100 a 150 gramos.

2. Paso 2

   Poner la leche a hervir lentamente en una cacerola de fondo grueso.

3. Paso 3

   Tan pronto como se deslice, retírelo del fuego. Verter el vinagre y el gran sel . Revuelva durante unos segundos. Inmediatamente se observa la formación de cuajada blanca y opaca, que se separa del suero de leche de color amarillo pálido y claro.

4. Paso 4

   Añada el hash de ail y hierbas (opcional) y revuelva.

5. Paso 5

   Dejar cuajar durante al menos 5 minutos.

6. Paso 6

   Filtrar la cuajada a través de una tela de algodón doblada en cuartos. Presionar ligeramente para extraer el suero y formar una bola de queso.

7. Paso 7

   Se puede comer inmediatamente (fresco) o dejarlo secar unos días (a la semana) a temperatura ambiente, simplemente en una bola, o en un plato en el que se pone un peso (por ejemplo, un vaso lleno de agua) para que sea más compacto.