Panacotta de vainilla (agar-agar)

Ingredientes

• 60
  cl de crema líquida entera
• 70
  g de azúcar en polvo
• 2
  Vainas de vainilla o 2 cucharaditas de extracto líquido de vainilla
• 2
  g de polvo de agar-agar (se puede comprar en tiendas orgánicas)
• 
  hoja de menta
• 
  Pralin
• 
  Almendra en polvo… De acuerdo con tu inspiración.

1. Paso 1

   Verter la nata líquida en una cacerola (mantener una cucharada para el agar-agar ).

2. Paso 2

   Raspar los granos de las vainas de vanilla , añadirlos a la nata así como el sugar . También agregue los frijoles (agregue vainilla líquida en este momento si eso es lo que está usando).

3. Paso 3

   Diluir el polvo de agar-agar en la cucharada de crema y añadir a la sartén.

4. Paso 4

   Calentar la mezcla de nata, vainilla y agar-agar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva (la nata debe alcanzar al menos 90°C para que el agar-agar actúe como agente gelificante).

5. Paso 5

   Filtrar para eliminar los residuos y verter en pequeños moldes.

6. Paso 6

   Espere hasta que se enfríe y póngalo en el refrigerador por lo menos 4 horas (lo ideal es comerlo al día siguiente, ¡pero a veces es difícil esperar!).

7. Paso 7

   Para desmoldar, pase el cuchillo entre el panacotta y el molde para dejar pasar el aire.

8. Paso 8

   Si realmente se pega, poner rápidamente el ramekin en una base de agua caliente (no demasiado larga, de lo contrario la panacotta se derretirá).

9. Paso 9

   Decora según tu inspiración.