Crema con espéculos

Ingredientes

• 1/2
  L de leche
• 3
  cucharadas de crema fresca
• 4
  yemas de huevo
• 8
  speculoos (+3 para decoración)
• 1
  cucharada de azúcar morena

1. Paso 1

   Caliente la leche y la crema; deje de hervir.

2. Paso 2

   Ponga los especuloos en esta preparación.

3. Paso 3

   Mientras tanto, bata las yemas de huevos con el azúcar .

4. Paso 4

   Vierta la mezcla láctea ligeramente enfriada sobre los huevos, batiendo a través de un colador (para evitar trozos grandes que no se hayan derretido).

5. Paso 5

   Verter en moldes o vasos pequeños y cocinar en un baño de agua durante 25 a 30 minutos (120°C – Th 4).

6. Paso 6

   Después de enfriar, mantener en la nevera; y justo antes de servir, esparcir los últimos espéculos desmenuzados sobre las cremas.