Alsatian Kougelhopf

Ingredientes

• 700
  g de harina
• 120
  g de mantequilla
• 120
  g de azúcar
• 1
  huevo
• 25
  cl de leche
• 1
  cubo de levadura de panadería
• 
  Pasas o chispas de chocolate
• 1
  una pizca de sal
• 1
  schnaps (opcional)
• 1
  agua hervida y una tapa

1. Paso 1

   Enfriar la mitad de la leche.

2. Paso 2

   Una vez caliente (tenga cuidado de no hervir la leche), retírela del fuego y añada el cubo de levadura desmenuzado. Déjalo descansar.

3. Paso 3

   En el recipiente, tamizar la harina con una pizca de sal .

4. Paso 4

   Cavar un pozo en el centro.

5. Paso 5

   Poner en este pozo la mantequilla (blanda o derretida en el microondas), el huevo el azúcar , el resto de la leche y los schnaps. Trabaja la masa.

6. Paso 6

   Añadir la mezcla de leche y levadura.

7. Paso 7

   Trabajar bien la masa, levantarla bien, hasta que esté lisa y ya no se pegue entre los dedos. Si todavía se pega, agregue la harina.

8. Paso 8

   Cuando la masa esté lista, forme una bola.

9. Paso 9

   Coloque el recipiente en la tapa de la bandeja de agua caliente y cúbralo con un paño limpio (para conservar el calor).

10. Paso 10

    Dejar que la masa suba, debe tener al menos el doble de volumen.

11. Paso 11

    Cuanto más se hinche, más aire se aireará el kuglof.

12. Paso 12

    Una vez que la masa ha subido bien, hay que retocarla un poco más y añadir las Uvas .

13. Paso 13

    Unte con mantequilla un molde de kougelhopf, ponga la masa en él (máximo dos tercios del molde).

14. Paso 14

    Volver a levantar la masa con el mismo sistema que antes (colocarla sobre la tapa de una olla de agua caliente y protegerla con un paño).

15. Paso 15

    Con el resto de la masa se puede hacer una trenza.

16. Paso 16

    Una vez que la masa haya alcanzado la altura del molde, colóquela en el horno precalentado.

17. Paso 17

    Para calor rotativo: 165°C (termostato 5-6)

18. Paso 18

    Para los otros: 180-200°C (termostato 6-7)

19. Paso 19

    Tiempo de cocción: máx. 45 minutos para el calor rotativo, casi 1 hora para los demás.