Antorcha de castaño

Ingredientes

• 500
  g de castaña (o 250 g de castañas naturales en lata)
• 30
  cl de leche
• 150
  g de azúcar fino
• 1/2
  sobre de azúcar de vainilla
• 20
  cl de nata líquida fresca
• 8
  merengues (suficientes para cubrir el fondo de un plato)
• 200
  g de nata montada

1. Paso 1

   Hacer una incisión en las castañas, sumergirlas en pequeñas cantidades en agua hirviendo, pelarlas mientras aún están calientes. Quitar la corteza y la piel. Si son difíciles de pelar, vuelva a ponerlas en agua. Esta operación es larga y requiere mucha paciencia. En el caso de que no tengamos el potencial necesario para la paciencia, es aconsejable abrir una lata y escurrir las castañas.

2. Paso 2

   Cocer las castañas peladas, sin tapar, en leche hirviendo. Deben ser muy tiernos. Verterlas en un plato hueco y triturarlas con un tenedor o una prensa purée .

3. Paso 3

   Añadir el azúcar y azúcar de vainilla, luego crema y leche (por la mitad) hasta obtener una masa bastante blanda.

4. Paso 4

   En un plato para servir, coloque una capa de pequeñas meringues . Pasar la crema de castañas por la picadora de carne o pasta para hacer fideos. Ponerlas en los merengues girando el plato. Dejar un hueco en el centro y rellenarlo con la nata montada con una manga pastelera.

5. Paso 5

   Dejar en un lugar fresco hasta que esté listo para servir.

6. Paso 6

   También se pueden preparar tazas individuales utilizando el mismo proceso: merengues, fideos marrones, y luego crema batida.