Charlotte amandine con albaricoques

Ingredientes

• 30
  tocadores
• 500
  g de albaricoque en almíbar
• 50
  cl de requesón
• 60
  g de azúcar (más o menos, dependiendo del sabor)
• 125
  g de almendras, blanqueadas
• 
  Albaricoque cortado por la mitad para decorar
• 
  Almendra
• 
  Mermelada de grosellas rojas (frambuesa u otra)

1. Paso 1

   Cubrir el fondo de un molde a charlotte con papel pergamino.

2. Paso 2

   Drenar los apricots . En una cacerola, reduzca el jugo a fuego lento y remoje rápidamente los tocadores en ella.

3. Paso 3

   Colocar los tocadores de rosetas en el fondo del molde. También colóquelo verticalmente en las paredes, con el lado redondeado hacia afuera.

4. Paso 4

   Mezclar el queso blanco con el azúcar y añadir las almendras picadas.

5. Paso 5

   En la sartén, poner el requesón, los albaricoques cortados en trozos pequeños y los trocitos de galleta. Termine con una capa de galletas.

6. Paso 6

   Bájelo todo y colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 ó 5 horas.

7. Paso 7

   Colocar en la fuente, decorar con medio albaricoque, almendras y mermelada al gusto.

8. Paso 8

   Se puede usar crema chantilly en lugar de requesón.