Progreso (pastel)

Ingredientes

• 5
  claras de huevo
• 200
  g de azúcar
• 150
  g de polvo de almendra
• 1
  una pizca de vainilla en polvo

1. Paso 1

   Preparar primero la pasta de merengue: batir las claras de huevo hasta que estén duras y – mientras se sigue mezclando – verter en la lluvia el azúcar al que se ha añadido el polvo de almendra y vanilla .

2. Paso 2

   Extender esta masa en una hamburguesa redonda de 4 mm de grosor, en una hoja con mantequilla y enharinada y con el diámetro de la tarta que desea preparar.

3. Paso 3

   Hornee en un horno moderado durante 10 minutos. Retirar estas galletas de la masa, redondearlas con un cuchillo y enfriarlas en una superficie plana.

4. Paso 4

   Prepare una nata de mantequilla de chocolate praliné mezclando nata inglesa de vainilla con mantequilla ablandada (hasta que se encuentre lo suficientemente dulce), luego el chocolate derretido en una cucharada de agua.

5. Paso 5

   Reservar tres cucharadas de esta mezcla y añadir el praliné en polvo al resto.

6. Paso 6

   Una vez que las rodajas de masa de merengue se hayan enfriado, colóquelas una encima de la otra untando una capa de crema de mantequilla de chocolate y praliné sobre cada rodaja (incluida la rodaja superior).

7. Paso 7

   Distribúyalo uniformemente sobre el perímetro del gateau .

8. Paso 8

   Espolvoree el pastel con almendras tostadas picadas y cubra la parte superior del pastel con azúcar glasé.

9. Paso 9

   Termine la torta escribiendo con la crema de mantequilla de chocolate sin praliné reservada la palabra «Progress».