pastel de Navidad

Ingredientes

• 125
  g de mantequilla
• 125
  g de azúcar morena
• 2
  huevos
• 125
  g de harina
• 200
  g de grosella
• 50
  g de cáscaras de naranja confitadas
• 25
  g de cerezas confitadas
• 25
  g de almendras en rodajas
• 1
  cucharadita de cuatro especias
• 1
  puñado de pan
• 3
  cucharadas de miel
• 3
  cl de coñac
• 500
  g de azúcar glasé tamizado
• 2
  claras de huevo
• 1/2
  limón

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 170°C (termostato 5-6).

2. Paso 2

   En un recipiente, bata la mantequilla ablandada con el azúcar, luego agregue los huevos uno por uno.

3. Paso 3

   Aparte de en otro recipiente, mezclar la harina, las Uvas de Corinto, las Naranjas y cerezas confitadas, almendras laminadas, miel, 4 especias y coñac. Mezclar bien y añadir la preparación anterior (mantequilla-azúcar-huevos). Retrabajar el conjunto para obtener una pasta muy homogénea.

4. Paso 4

   Untar una sartén redonda con mantequilla y adornarla con una doble capa de papel de pergamino untado con mantequilla. Verter la masa en la sartén y hornear de 1h30 a 170°C (termostato 5-6).

5. Paso 5

   Preparar un glaseado: batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, verter el zumo de limón e incorporar suavemente el azúcar glaseado para hacer una masa suave.

6. Paso 6

   Cuando la torta cake esté fría, cúbrala con glaseado de hasta un centímetro de grosor. Alisar con una espátula y decorar el pastel a su gusto.