Panforte di Siena (Italia – Toscana)

Ingredientes

• 50
  g de harina
• 175
  g de fruta confitada (naranjas, limones, citratos, melones)
• 100
  g de miel líquida
• 75
  g de avellanas, blanqueadas
• 75
  g de almendras, blanqueadas
• 25
  g de cacao
• 1/4
  cucharadita de canela en polvo
• 1/4
  cucharadita de polvo de cuatro especias
• 100
  g de azúcar en polvo
• 
  Azúcar helado para decorar

1. Paso 1

   Encienda el horno con el termostato 4 1/2 (160°C).

2. Paso 2

   Picar finamente la cáscara, triturar las avellanas y las almendras con un rodillo.

3. Paso 3

   Poner todo en un bol, con la harina, el cocoa , las 4 especias. Mezclar bien.

4. Paso 4

   Preparar un almíbar: verter la miel y sémola de azúcar en una cacerola. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y llevar a ebullición, cocinar con una bolita (enrollada entre los dedos húmedos, el jarabe forma una bolita blanda).

5. Paso 5

   Retirar del fuego y verter en el bol, mezclando todo.

6. Paso 6

   Forrar un molde de 20 cm de diámetro con una hoja de papel de pergamino y extender sobre él la preparación anterior de 1 cm de grosor. Poner en el horno y cocinar de 30 a 35 minutos.

7. Paso 7

   Cuando la galleta esté dorada, voltéela sobre una rejilla para que se enfríe. Justo antes de servir, espolvorear con azúcar glasé a través de un colador fino.