Pastel de chocolate vienés

Ingredientes

• 150
  g de chocolate negro
• 200
  g de mantequilla
• 100
  g de azúcar en polvo
• 2
  cucharadas de harina
• 4
  huevos

1. Paso 1

   Primero prepare el pastel:

2. Paso 2

   Precaliente su horno a 160°C (termostato 5/6).

3. Paso 3

   Derretir el chocolate en una cazuela doble.

4. Paso 4

   En un bol, batir la mantequilla con el azúcar , luego añadir las yemas de huevos con la harina. Aparte de batir las claras a punto de nieve con una pizca de sel . Añadir el chocolate derretido a la mezcla y luego añadir suavemente las claras de huevo.

5. Paso 5

   Mezclar bien hasta obtener una pasta perfectamente homogénea.

6. Paso 6

   Verter la masa en un molde cuadrado de 19 cm, hornear 30 minutos en horno caliente. Desmoldar el pastel y dejarlo enfriar.

7. Paso 7

   Luego prepare la crema:

8. Paso 8

   En una cacerola, derretir el chocolate con la crema a fuego alto mientras se revuelve constantemente. Verterlo en un recipiente, dejarlo enfriar y ponerlo en la nevera durante 2 a 3 horas.

9. Paso 9

   Sacar la nata de la nevera, batirla con el azúcar hasta que quede espumosa. Luego agregue el ron y siga batiendo.

10. Paso 10

    Cortar el pastel por la mitad a lo ancho y esparcir las caras interiores de la crema de mousse de chocolate. Reconstituir el pastel superponiendo las dos mitades y alisar los bordes con una espátula.

11. Paso 11

    Finalmente preparar el glaseado:

12. Paso 12

    Derretir el chocolate con la crema, mezclando bien con una cuchara de madera.

13. Paso 13

    Verter la cobertura sobre el pastel, alisar con una espátula y decorar con fideos de chocolate.