Capón relleno de morillas

Ingredientes

• 1
  capón (2,5 kg o más)
• 2
  huevos
• 150
  g de relleno de «tomate»
• 100
  g de carne de ternera
• 15
  g de champiñones secos de morilla
• 2
  rebanadas de pan (estilo 6 cereales)
• 1
  pudín blanco (con morillas o puerto)
• 5
  cl de coñac o whisky de malta pura
• 5
  champiñones (medianos)
• 1
  chalote
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparación del relleno:

2. Paso 2

   Remojar las colmenillas en agua tibia durante 1 hora. Reservar el zumo y limpiar las colmenillas (a menudo llenas de sable ), luego cortarlas en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Limpiar los champignons con un paño, cortarlos en trozos grandes y sudarlos en una sartén con el shallots previamente picado.

4. Paso 4

   Cortar el pan en cubos pequeños y remojarlo en jugo de colmenilla (¡¡¡¡¡¡no lo íbamos a desperdiciar!!!!).

5. Paso 5

   Retirar la piel de la salchicha y cortarla en trozos pequeños.

6. Paso 6

   En un recipiente, poner la ternera y la carne a tomate , añadir 2 yemas de huevo y los ingredientes preparados más altos. No olvides el coñac.

7. Paso 7

   Sazone con sal y pimienta.

8. Paso 8

   Preparación del capón:

9. Paso 9

   Después de limpiar el capón con sus plumas, adornarlo con el relleno y cerrarlo cuidadosamente con hilo y, si puede, coserlo de nuevo.

10. Paso 10

    Poner en el horno a 180°C (termostato 6) a fuego rotatorio durante 1 hora bajo el aluminio, cuidando de regarlo regularmente.

11. Paso 11

    Después de 1 hora de cocción, retirar el aluminio y seguir cocinando durante 1 hora más (no olvide regar generosamente, aunque esté en el aperitivo).

12. Paso 12

    Servir caliente con un trozo de capón y una cucharada de relleno.

13. Paso 13

    Disfrute de su comida.