Cola de ternera confitada en vino tinto

Ingredientes

• 2
  colas de res cortadas en trozos
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 3
  cucharadas de harina
• 1
  l de vino tinto con cuerpo de buena calidad (la calidad del vino es la misma que la de la salsa).
• 1/2
  L de caldo de ternera
• 3
  zanahorias cortadas en cubos
• 3
  cebollas medianas, cortadas en cubos
• 2
  dientes de ajo picados

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

2. Paso 2

   En una cacerola grande y resistente al horno, dorar el rabo de buey en aceite por todos lados a fuego bastante alto.

3. Paso 3

   Una vez que esté bien coloreado, añada las zanahorias y las cebollas en cubos. Cocine por 10 minutos. A continuación, añadir la harina, mezclar bien y dejar que tome color durante uno o dos minutos.

4. Paso 4

   Verter el litro de vino y el medio litro de caldo de ternera, añadir el ajo picado y mezclar bien. Cubrir la cazuela.

5. Paso 5

   Ponerlo en el horno durante cinco horas.

6. Paso 6

   Al final de este tiempo, sacar la cazuela. Con una espumadera, retirar todos los trozos de carne y colocar la cazuela con el resto de la salsa a fuego alto y dejar que el líquido se reduzca a la mitad, revolviendo con frecuencia.

7. Paso 7

   Vuelva a colocar los trozos de carne en la salsa reducida, ajuste el condimento si es necesario y sirva.