paella al estilo José

Ingredientes

• 15
  trozos de pollo (por ejemplo, muslo) del lomo (tantos cubos -3 cm- como personas, si se quiere, a veces también pongo unas cuantas chuletas de cordero muy pequeñas (tantas chuletas como personas)
• 1
  kg de camarones rosados de tamaño mediano
• 500
  g de camarones rosados
• 1
  kg de calamares no demasiado grandes, limpios, en rodajas, con las cabezas y las patas cortadas en trozos pequeños
• 
  L de mejillones
• 3
  ajo
• 1
  bolsa pequeña de camarones
• 
  Calamar
• 
  Mejillones…
• 15
  rebanadas de chorizo
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Cuatro especias
• 
  Azafrán
• 
  Laurier
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimientos verdes y rojos (suficientes para hacer una gran estrella en la sartén)
• 

1. Paso 1

   Dorar los peppers en la paella sal y pimienta, guardarlos en una bolsa de plástico para quitarles la piel fácilmente).

2. Paso 2

   Descarte el aceite de cocina, limpie la sartén.

3. Paso 3

   Dorar todos los trozos de pollo, sal , pepper , desechar el aceite, mojar la sartén y reservar este caldo en una sartén alta grande, para todas las carnes elegidas proceder de la misma manera.

4. Paso 4

   Saltear el calamar en sal y pimienta, como en la operación anterior.

5. Paso 5

   Cocine los camarones medianos, sal y pimienta, en un poco de agua aún en la sartén, deje a un lado este caldo.

6. Paso 6

   Lo mismo para los gordos.

7. Paso 7

   Pelar los promedios, recoger las canales, mezclarlas, escurrirlas, escurrirlas, escurrirlas y poner este jugo en el caldo.

8. Paso 8

   Colocar los trozos de pollo y otras carnes en la paella, espolvorear con calamares y gambas, luego arroz, repetir el proceso, cubrir con arroz.

9. Paso 9

   El caldo: gustar , ajustar el condimento, añadir un cubo de knor beef, colorante y especias.

10. Paso 10

    Cocine después de mojar con el caldo, voltee la sartén regularmente para que la cocción se distribuya uniformemente (llama pequeña).

11. Paso 11

    Se tarda unos 40 minutos en cocinar.

12. Paso 12

    Una vez listo, decorar con tiras de pimientos, camarones grandes, y el chorizo plantado en forma de corola, colocar un limón cortado y los demás trozos en el centro.

13. Paso 13

    Bon appétit