Salsa rápida de caldo de enredadera

Ingredientes

• 1
  chalote
• 1
  nuez de mantequilla
• 5
  cl de madeira
• 1
  cucharada de viandox o 1/2 cubo de caldo
• 20
  cl de nata líquida fresca
• 1
  puñado de hongos porcini secos
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  rebanada de hígado de calidad ordinaria (súper promoción en el mercado)

1. Paso 1

   Mezcle rápidamente los ceps en una licuadora para reducirlos a trozos pequeños (¡pero no a gachas de avena!).

2. Paso 2

   Remojarlos en Madeira y 5 cl de agua.

3. Paso 3

   Mientras tanto, devuelva la shallot a la butter .

4. Paso 4

   Luego escurrir las cepas y mojar el chalote con el zumo que se ha recogido más un poco de agua y el viandox.

5. Paso 5

   Deje que se reduzca.

6. Paso 6

   Añadir la nata y los champiñones y cocer a fuego lento durante unos minutos.

7. Paso 7

   Si es un día festivo en casa, es posible en este momento batir suavemente la rebanada de hígado graso (no cocinar, sólo dejar que se derrita).

8. Paso 8

   En este caso, use menos crema.