sepia pequeña con perejil

Ingredientes

• 800
  g de sepia entera o 500 g de sepia limpia
• 
  Perejil
• 6
  chalotas
• 2
  dientes de ajo
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Salsa de soja

1. Paso 1

   Limpiar la sepia pequeña (20 a 30 g/pieza) pasando el cuchillo por debajo del hueso pequeño desde la punta hasta el lomo.

2. Paso 2

   La sepia blanca es fácil de quitar.

3. Paso 3

   Cortar este último por la mitad o cuatro, lavarlo.

4. Paso 4

   Después de secar, dorar la sepia con aceite de oliva durante dos minutos y añadir el ail y el shallots picado.

5. Paso 5

   Cocine a fuego medio durante 8 minutos y espolvoree con persil finamente picado.

6. Paso 6

   Añadir al final un poco de salsa soja y dejarlo caramelizar un poco.