Faisán con setas y tomates

Ingredientes

• 1
  faisán
• 400
  g de champiñón
• 100
  g de chalota picada
• 500
  g de tomate
• 1
  bouquet garni
• 1
  rama de estragón
• 50
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de aceite
• 2
  cucharadas de harina
• 30
  cl de vino blanco seco
• 1/2
  cubo de caldo pot-au-feu
• 15
  cl de agua caliente
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar el faisán en 8 trozos y freírlo en una cazuela con aceite y mantequilla.

2. Paso 2

   Retirar los trozos cuando estén dorados y sustituirlos por los champiñones picados y shallots .

3. Paso 3

   Espolvorear con harina, espolvorear con vino blanco y caldo. Añadir el bouquet garni , el tomates pelados, sin semillas y triturados y el estragon picado.

4. Paso 4

   Ponle el faisán. Sazonar con sal, pimienta, tapar y cocinar durante 30 minutos.

5. Paso 5

   Retirar el bouquet garni, verter la salsa en un plato precalentado y colocar el faisán encima.