Pollo maricón de coco con coco

Ingredientes

• 4
  filetes de pollo o un pollo grande para cortar
• 1
  kg de espinacas frescas o congeladas (preferiblemente en ramas, crema o no); para las espinacas congeladas, contar 4 guijarros grandes por persona
• 1
  mantequilla avellana
• 2
  cucharadas de aceite
• 1
  cebolla
• 30
  cl de leche de coco
• 1
  cucharadita de comino
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Saltee la cebolla finamente picada en un poco de aceite y una avellana de mantequilla a fuego lento, tan pronto como la cebolla se derrita, déjela a un lado.

2. Paso 2

   Cortar los filetes de pollo en rodajas y saltearlos en un poco de aceite, tan pronto como estén dorados, reservar.

3. Paso 3

   Mientras tanto, derretir la espinaca fresca espinaca y escurrirla en un colador.

4. Paso 4

   Mezclar la cebolla, el pollo y las espinacas en la misma sartén y añadir la leche de coco.

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento hasta que la leche se evapore.

6. Paso 6

   Añadir cumina , sal y pepper .

7. Paso 7

   ¡¡Disfruta!!! (también se puede dorar un poco en una fuente para gratinar en el horno mediano).