Espaguetis con pesto de calabacín

Ingredientes

• 2
  calabacines frescos y calabacines jóvenes cortados en cubos pequeños
• 40
  g de piñones
• 10
  hojas de albahaca fresca
• 3
  cucharadas de queso parmesano rallado
• 
  Aceite de oliva, virgen extra si es posible
• 
  Espaguetis

1. Paso 1

   Con una batidora de mano, mezclar todos los ingredientes en un bol; excepto el aceite, que debe añadirse gradualmente hasta obtener una emulsión suave.

2. Paso 2

   Si la mezcla es demasiado densa, agregue un poco de agua para cocinar la pasta.

3. Paso 3

   Mientras tanto, cocer los espaguetis en agua salada, escurrirlos y verterlos en el bol con el pesto .

4. Paso 4

   Servir inmediatamente, espolvorear cada plato con queso parmesano.