Fondue china (la verdadera)

Ingredientes

• 300
  g de pollo
• 300
  g de carne de res
• 300
  g camarones (bouquets) o camarones
• 300
  g de vieiras
• 300
  g de atún

1. Paso 1

   Prepare la carne y el pescado cortándolos en tiras y eliminando el exceso de grasa de la carne. Guarda todos los residuos para el caldo.

2. Paso 2

   Preparar los mariscos y crustáceos, y una vez más guardar todos los residuos para el caldo.

3. Paso 3

   Preparación del caldo.

   En una cacerola grande, ponga a hervir un gran volumen de agua con todos los ingredientes y los desechos de carne y pescado.
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   Cocine a fuego lento durante 2 horas.

4. Paso 4

   Al final de la cocción, filtrar y espumar el caldo.

5. Paso 5

   Preparación de la salsa de pescado.
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   Mezcle todos los ingredientes enérgicamente, taste y ajuste el condimento si es necesario.

6. Paso 6

   Preparación de la salsa de ostras. Picar finamente el ciboulette y mezclar bien todos los ingredientes.

7. Paso 7

   Preparación de la salsa de maní.
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   Asar los cacahuetes en una sartén caliente, sin añadir grasa.

8. Paso 8

   Mezclar los cacahuetes y luego mezclar con el zumo de limón y la salsa soya . Añada un poco de agua si es necesario.

9. Paso 9

   Preparación de la salsa nuoc mam.
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   Mezclar todos los ingredientes hasta que todas las piezas estén completamente disueltas de sugar .

10. Paso 10

    Preparación de la salsa en gingembre .
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    Mezclar los 2 vinagres y el jengibre picado.

11. Paso 11

    Mantenga el caldo caliente durante toda la comida, remojando las piezas de carne y pescado en él se cocinará.
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    Servir con todas las salsas.