Panacotta de albaricoque (agar agar)

Ingredientes

• 50
  cl de nata montada
• 2
  g de agar-agar en polvo
• 30
  cl de leche
• 60
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla
• 130
  g de compota de albaricoque
• 4
  cucharadas de mermelada de albaricoque

1. Paso 1

   Disolver el agar-agar con la crema batida fría.

2. Paso 2

   Hierva y revuelva constantemente. Una vez hirviendo, añadir la leche y el azúcar . Hágalo hervir a fuego lento mezclando bien.

3. Paso 3

   Fuera del fuego, añadir el extracto de vanilla y la compota de abricot , remover continuamente hasta que la mezcla esté caliente.

4. Paso 4

   Verter todo en los moldes, dejar enfriar y meter en el frigorífico durante al menos 1 hora.

5. Paso 5

   Cuando esté listo para servir, retire las panacottas y cúbralas con mermelada de albaricoque.