Piña bávara – coco

Ingredientes

• 100
  g de mantequilla
• 100
  g de harina
• 100
  g de azúcar
• 100
  g polvo de coco
• 2
  huevos enteros
• 1
  lata de piña en almíbar
• 25
  cl de nata montada
• 6
  hojas de gelatina
• 10
  cl de jarabe de piña (concentrado)

1. Paso 1

   Receta para preparar el día anterior, planifique un molde que se haya agotado en unos 22/24 cm.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Unte con mantequilla y harina el mejillón, coloque una hoja de papel de pergamino en la parte inferior.

4. Paso 4

   En un bol, escaldar los huevos y el azúcar, añadir la harina, la mantequilla derretida y el polvo de coco.

5. Paso 5

   Hornee entre 10 y 15 minutos en el horno y déjelo enfriar; recuerde pelarlo antes de comenzar el resto.

6. Paso 6

   Mezclar el piña con 4 cucharadas de su jugo. Remoje 5 hojas de gelatina en agua fría (2 min).

7. Paso 7

   Batir la nata montada en chantilly y mantenerla fría.

8. Paso 8

   Tomar 30 cl de mezcla de piña y hervir, añadir las hojas de gelatina escurridas y dejar que se disuelvan bien removiendo con una cuchara de madera.

9. Paso 9

   Esperar 2/3 min y añadir muy suavemente el «chantilly» (como para un mouse de chocolate ).

10. Paso 10

    Vierta esta preparación sobre la torta de coco, en el molde que se le pasó por alto, y déjela en el refrigerador durante toda la noche.

11. Paso 11

    A la mañana siguiente: remojar la última hoja de gelatina en agua fría, hervir el jarabe de piña, añadir la hoja de gelatina escurrida.

12. Paso 12

    Espere unos segundos y vierta esta mezcla sobre su bávaro , para darle un aspecto de «espejo».

13. Paso 13

    Dejar reposar en un lugar fresco durante 2 horas, retirar del molde muy suavemente y servir muy fresco.