Paletas de señora de las pastelerías del Norte

Ingredientes

• 125
  g de mantequilla
• 150
  g de azúcar en polvo
• 150
  g de harina
• 2
  huevos
• 80
  g de polvo de almendra
• 
  Ron
• 
  Mermelada o gelatina de manzana (o albaricoque)
• 200
  g de azúcar glasé
• 1
  clara de huevo
• 
  Jugo de limón

1. Paso 1

   Preparar las galletas, mezclando la mantequilla , la azúcar , harina, huevos, almendras en polvo y ron.

2. Paso 2

   Colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino en pequeñas pilas planas y cocinar durante 8 minutos.

3. Paso 3

   Deje enfriar sobre una rejilla y cúbralo con una fina capa de mermelada (o gelatina).

4. Paso 4

   Preparar el glaseado calentando el azúcar glaseado, batiendo ligeramente el blanco y el limón a fuego muy lento, y removiendo vigorosamente para evitar que se formen grumos, durante 5 minutos.

5. Paso 5

   Cubra los discos y deje enfriar hasta que el glaseado se solidifique.