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Paso 1
Preparación del pastel:
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Paso 2
– Separar las claras de las yemas de huevos .
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Paso 3
– Trabajar las yemas con azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
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Paso 4
– Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sel .
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Paso 5
– Poner 1/4 de las claras de huevo en la mezcla de yema/azúcar y batir todo.
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Paso 6
– Añadir la harina tamizada y batir de nuevo.
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Paso 7
– Derrita el chocolate en una olla doble o en el microondas.
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Paso 8
– Añadir el chocolate derretido y mezclar bien. La masa es entonces muy compacta y debe ser muy lisa.
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Paso 9
– Poco a poco y con suavidad, agregue el resto de las claras de nieve a la masa con una cuchara de madera.
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Paso 10
– Untar generosamente con mantequilla una sartén redonda de 25-30 cm y verter la masa.
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Paso 11
– Hornear de 30 a 40 minutos en un horno precalentado a 180°C (termostato 6). Compruebe regularmente la cocción después de 30 minutos introduciendo la punta de un cuchillo en el pastel. En cuanto se se seque, saca el pastel del horno.
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Paso 12
Preparación de la crema Carambar:
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Paso 13
– En un baño de agua caliente, verter la crema y añadir los carambars.
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Paso 14
– Remover con una cuchara de madera hasta que los Carambars se derritan (la operación es bastante larga).
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Paso 15
– Luego agregue la harina tamizada gradualmente, revolviendo con un batidor para evitar que se formen grumos.
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Paso 16
– Calentar el baño de agua hasta que hierva a fuego lento, removiendo con un batidor.
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Paso 17
– Cuando la crema esté espesa, retirar del baño de agua y dejar enfriar.
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Paso 18
Conjunto de la torta:
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Paso 19
– Deje que el pastel y la crema se enfríen.
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Paso 20
– Con un cuchillo grande, cortar el pastel en el grosor y separar las dos mitades.
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Paso 21
– Verter la crema de Carambar en el centro de la tarta y untarla con una espátula. La nata debe ser lo suficientemente espesa para formar una capa espesa de nata.
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Paso 22
– Reposicionar la parte superior de la torta.
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Paso 23
– Para el glaseado, derretir el chocolate en un baño de agua o microondas con mantequilla y mezclar.
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Paso 24
– Extienda el glaseado alrededor del pastel con una espátula
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Paso 25
– Ponga el pastel en el refrigerador para congelar la crema de Carambar y el glaseado.