Pera confitada con chocolate y caramelo

Ingredientes

• 200
  g de chocolate para pastelería
• 4
  peras maduras medianas
• 1/2
  l de agua
• 200
  g de azúcar morena
• 2
  cucharadas de crema fresca

1. Paso 1

   Pelar el parece mientras se mantiene la cola.

2. Paso 2

   En una cacerola alta, derretir los trozos de chocolate con agua y azúcar , llevar a ebullición. Cuando el chocolate esté derretido, reduzca el fuego y cocine a fuego lento las peras durante 45 minutos.

3. Paso 3

   Retirar las peras, escurrirlas con cuidado y ponerlas en el frigorífico sobre los platos de servir.

4. Paso 4

   Cuando esté listo para servir, hierva el líquido de cocción, asegurándose de que no se desborde. A los primeros signos de caramelización, añadir la nata líquida y volver a hervir durante unos instantes.

5. Paso 5

   Vierta este caramelo en el chocolate caliente sobre las peras frías y disfrute.