Pastel de albaricoque

Ingredientes

• 3
  huevos
• 180
  g de azúcar
• 180
  g de harina
• 180
  g de mantequilla
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 2
  cucharadas de ron (opcional)
• 400
  g de albaricoque fresco o en almíbar

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) y untar un molde con mantequilla a torta .

2. Paso 2

   Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con los azúcares hasta que la mezcla haga espuma.

3. Paso 3

   Añadir la mantequilla derretida y ron y luego harina en varios pasos. Esperar a que la masa absorba la harina antes de añadir más harina y batir bien.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y doblarlas suavemente con una espátula o una cuchara de madera.

5. Paso 5

   Drenar las paperas de apricots . Cortarlas en trozos y añadirlas a la masa. Vierta en un molde con mantequilla y hornee durante 40 minutos.

6. Paso 6

   Desmoldar y dejar enfriar.