Tartas de fresa con crema de pistacho

Ingredientes

• 500
  g de fresas
• 1
  cucharada de gelatina de grosella roja
• 1
  cucharada de kirsch
• 25
  cl de leche
• 2
  huevos
• 50
  g de azúcar en polvo
• 30
  g de fécula de patata (o harina, si no está disponible)
• 20
  g de mantequilla
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Extender la pastelería corta y adornar el fondo con 6 moldes para tartas untados con mantequilla. Pinchar la masa con un tenedor, cubrirla con papel de pergamino y secar los frijoles. Hornear las cáscaras durante 20 minutos en el horno a 220°C (termostato 7-8), deben ser de color marrón dorado.

2. Paso 2

   Preparación de la crema pastelera :

3. Paso 3

   Calentar la leche y dejarla enfriar.

4. Paso 4

   Bata los huevos con azúcar en polvo y azúcar de vainilla hasta que estén blancos. Añadir el almidón (o la harina) y luego la leche, siempre batiendo. Vuelva a calentar a fuego lento y revuelva para espesar.

5. Paso 5

   Fuera del fuego, añadir la mantequilla en trozos pequeños. Triturar los pistachos (guardar algunos para decorar) y añadirlos, luego dejarlos enfriar.

6. Paso 6

   Disolver la gelatina de grosella roja con el kirsch.

7. Paso 7

   Retirar los frijoles secos y el papel de pergamino y esparcir la crema pastelera en las cáscaras de los pasteles.

8. Paso 8

   Cortar las fresas por la mitad y colocarlas armoniosamente sobre la crema y pasar un poco de gelatina de kirsch para hacerlas brillar.

9. Paso 9

   Por último, decorar con algunos pistachos enteros.