Paris-Brest

Ingredientes

• 60
  g de mantequilla
• 125
  g de harina
• 5
  huevos
• 
  Sal
• 25
  cl de agua
• 50
  g de almendras en rodajas

1. Paso 1

   Haga la pasta de col : Traiga el agua, la sal , la mantequilla . No hervir.

2. Paso 2

   Añadir la harina tamizada fuera del fuego y a la vez, revolviendo vigorosamente con una espátula de madera. Vuelva a calentar para secar la masa, revolviendo constantemente.

3. Paso 3

   Hay que obtener una masa bastante firme. Poco a poco haz que absorba los huevos . La masa debe ser lisa y flexible.

4. Paso 4

   Dibujar un círculo de 20 cm de diámetro sobre una placa ligeramente engrasada.

5. Paso 5

   Utilizando una manga de repostería, coloque una corona de masa sobre el círculo, una segunda dentro del círculo y una tercera a horcajadas sobre las dos primeras. Marrón. Espolvorear con almendras en rodajas.

6. Paso 6

   Hornear en el horno (220°C).

7. Paso 7

   Añadir 50 g de mantequilla a la crema pastelera.

8. Paso 8

   Cuando se haya enfriado, añadir la mantequilla restante y el praliné.

9. Paso 9

   Cortar la corona hasta la mitad, adornar con toda la crema con un casquillo acanalado grande. Coloque la parte superior de la corona, espolvoree con hielo sugar . Firme en el frío.