Ensaïmadas (brioches españoles)

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 180
  ml de leche
• 1
  huevo
• 1
  cucharadita de sal
• 60
  g de mantequilla
• 80
  g de azúcar
• 1
  sobre de levadura de panadería deshidratada
• 
  Agua de azahar
• 
  Mermelada
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   En el bol del pastelero (equipado con el gancho a pain ), mezclar la harina, el azúcar , levadura y leche caliente (37°C) y luego huevo, sal , mantequilla derretida, agua de flor de naranjo (cantidad según la intensidad del sabor deseado).

2. Paso 2

   Amasar durante 10 minutos.

3. Paso 3

   Cubra el recipiente con una película elástica y déjelo reposar en un lugar cálido sin corriente de aire durante 20 minutos (véase la punta del microondas).

4. Paso 4

   Retirar la masa del recipiente y aplastarla con la palma de la mano (desgasificar). Dividir en 10 bolitas.

5. Paso 5

   Extender cada bola con un rodillo lo más finamente posible en forma de rectángulos, enrollar estos rectángulos en «pudines» y enrollarlos sobre sí mismos como un caracol. (Aquí es cuando puedes rellenarlos con mermelada).

6. Paso 6

   Colócalo sobre una placa de silicona o papel de pergamino, espolvoréalo con azúcar glasé y cúbrelo con un paño. Dejar reposar a temperatura ambiente (caliente al menos 21 °C) sin corriente de aire durante 1 hora aproximadamente.

7. Paso 7

   Calentar el horno a 180°C y hornear durante unos 20/25 minutos.