Tralala de chocolate grande

Ingredientes

• 60
  g de crepe de encaje
• 50
  g de praliné
• 75
  g de chocolate con leche o chocolate para pastelería no demasiado lleno de cacao

1. Paso 1

   Derretir los 150 g de chocolate para la hoja en una caldera doble.

2. Paso 2

   Dejar enfriar completamente y luego endurecer de nuevo y ponerlo de nuevo en una olla doble hasta que se pueda extender con una espátula.

3. Paso 3

   Esta operación asegurará que no se endurezca tanto después de eso y que sea fácil de cortar con una cuchilla.

4. Paso 4

   A continuación, extiéndalo en una hoja de papel de pergamino, comenzando desde el centro hacia los bordes.

5. Paso 5

   Dejar enfriar y luego presionar el círculo de hojaldre para dar la forma del círculo que se va a cortar, pero no desprenderlo.

6. Paso 6

   Almacenar en un lugar fresco y, cuando el chocolate esté lo suficientemente duro, retirar todo lo que se desborde del círculo.

7. Paso 7

   Guarde estos «pedazos» para la decoración.

8. Paso 8

   Coloque una hoja de papel de pergamino en un plato grande, coloque el círculo de pastelería sobre él.

9. Paso 9

   Derrita el chocolate con leche en el microondas con 1 cucharada de agua.

10. Paso 10

    Añada el pralin y el crêpes crushed lace.

11. Paso 11

    Aplastar en el fondo del círculo de pastelería y guardar en la nevera.

12. Paso 12

    Haga un caramelo con el azúcar y un poco de agua.

13. Paso 13

    Cuando esté bien coloreado, retirar del fuego y añadir con cuidado la nata.

14. Paso 14

    Poner el fuego a fuego lento y esperar a que el caramelo se derrita de nuevo, revolviendo de vez en cuando.

15. Paso 15

    Agregue el chocolate al 70%, fuera del fuego.

16. Paso 16

    Deje que se derrita en la mezcla caliente.

17. Paso 17

    Verter en una ensaladera, añadir las yemas de huevo de huevos y luego las claras batidas en la nieve.

18. Paso 18

    Sacar el plato con el círculo del frigorífico y «doblar» el interior de una tira de papel de pergamino.

19. Paso 19

    Vierta la espuma en el círculo, sobre la base, y alise la parte superior.

20. Paso 20

    Dejar reposar al menos 4 horas en la nevera.

21. Paso 21

    Retire el plato del refrigerador, deslice cuidadosamente el círculo sobre el plato de servir, retirando el papel de pergamino de la parte inferior.

22. Paso 22

    Retirar el círculo de hojaldre, retirar con cuidado la tira de papel de pergamino.

23. Paso 23

    A continuación, coloque el círculo de chocolate encima y decore los lados con los trozos de chocolate.

24. Paso 24

    Se pueden añadir otros elementos decorativos, como hilos de caramelo.