Charlotte, la tortuga de las peras de chocolate

Ingredientes

• 8
  chocolate

1. Paso 1

   Preparación de la mousse de chocolate :

2. Paso 2

   Derretir el chocolate en una cazuela doble. Cuando el chocolate se haya ablandado, añadir la mantequilla . Mezcle bien. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo de chocolate una a una, revolviendo constantemente.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

4. Paso 4

   Añádelos suavemente a la mezcla de chocolate.

5. Paso 5

   Deje reposar 30 minutos en el refrigerador.

6. Paso 6

   Montaje de tortugas:

7. Paso 7

   Recubra el fondo de un tazón redondo con una película transparente.

8. Paso 8

   Cortar los mini rollos en rodajas de 1 cm de grosor y forrar el recipiente (fondo y borde).

9. Paso 9

   Corte el pears en almíbar en cubos. Colocar 1/3 de los cubos en el bol, cubrir con la mitad de la mousse de chocolate, añadir 1/3 de las peras, cubrir con el resto de la mousse de chocolate y luego el resto de las peras.

10. Paso 10

    Cierre el charlotte con rodajas de mini rollos. Apriete bien las rebanadas para que el fondo de la charlotte sea «sólido».

11. Paso 11

    Filmar y guardar en el frigorífico durante al menos 4 horas.

12. Paso 12

    Termine la tortuga antes de servirla. Corte un triángulo de mini-rollo para formar la cola. Corte el pan de leche por la mitad a lo ancho para formar la cabeza, con un golpe de tijera forme una sonrisa en una de las mitades, corte el dragibus por la mitad y úselo para formar los ojos.

13. Paso 13

    Cortar los pasteles rellenos por la mitad para formar las patas.