Sandesh indio (queso)

Ingredientes

• 3
  L de leche entera
• 100
  g de azúcar
• 3
  limones

1. Paso 1

   Ponga la leche a hervir. Vierta el jugo de los 3 limones, revuelva y regrese al fuego por 2-3 minutos. El suero, de color amarillo claro, debe separarse de la masa. Verter el líquido obtenido en una muselina fina colocada sobre un colador.

2. Paso 2

   El queso obtenido se llama panir o paneer, muy utilizado en la cocina india.

3. Paso 3

   Enjuáguelo bajo el agua y déjelo escurrir durante 30 minutos. Amasar hasta que esté gordo y suave al tacto, luego dividirlo por la mitad.

4. Paso 4

   En una cacerola, poner la mitad de la cazuela con el azúcar y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente. La preparación se vuelve blanda y luego se espesa. Retirar del fuego después de 5 a 10 minutos de cocción, cuando la masa se desprenda de las paredes. No debe cocinarse por más tiempo, ya que de lo contrario se vuelve seco y granular.

5. Paso 5

   Dejar enfriar y luego amasar con la segunda mitad de la hoja. Saboree el sandesh con pistachos, líquido de vainilla , nueces trituradas, agua de rosas. Podrías dejarlo natural.

6. Paso 6

   Extenderla sobre 1,5 cm de espesor y dejarla enfriar completamente.

7. Paso 7

   Luego córtelo en cuadrados o diamantes antes de servirlo y comerlo.