Muffins (con uvas o chispas de chocolate o frutas confitadas)

Ingredientes

• 30
  cl de leche entera
• 2
  pellizcos de sal
• 250
  g de harina
• 11
  g de polvo de hornear
• 90
  g de azúcar morena
• 7.5
  g de azúcar de vainilla
• 100
  g de mantequilla
• 2
  huevos
• 100
  g de pasas (o trozos de chocolate o fruta confitada)

1. Paso 1

   En un bol, mezclar la harina, el azúcar , la levadura, una pizca de sal.

2. Paso 2

   Separar las yemas blancas de las yemas de huevos .

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla en la leche a fuego muy lento.

4. Paso 4

   Deje enfriar completamente antes de agregar las yemas de huevo, batiendo vigorosamente.

5. Paso 5

   Vierta en la mezcla de harina, volteando con un batidor hasta que la masa esté suave.

6. Paso 6

   Añadir la Uvas secas o trozos de chocolate (pero cuidado con la masa fría para no derretirlos) o fruta confitada finamente picada.

7. Paso 7

   Batir las claras con una pizca de sal hasta que formen una nieve firme.

8. Paso 8

   Al final, añadir el azúcar de vainilla y batir un poco más para que se mezcle bien.

9. Paso 9

   Añadir suavemente las claras de huevo a la masa levantando la masa de abajo hacia arriba para no «romper» la nieve.

10. Paso 10

    Vierta esta preparación en los moldes previamente enmantecados rellenándolos hasta la mitad.

11. Paso 11

    Dejar reposar durante el precalentamiento del horno (180/200°C).

12. Paso 12

    Hornee durante 25/30 minutos.

13. Paso 13

    Observe el color y cubra los pasteles con una hoja de papel de aluminio si se ponen demasiado dorados.

14. Paso 14

    Sacar los muffins y dejarlos enfriar en una rejilla de repostería.