Mont blanc (pastel de coco)

Ingredientes

• 4
  huevos
• 125
  g de azúcar
• 125
  g de harina
• 40
  g de mantequilla

1. Paso 1

   GENOISE:

2. Paso 2

   Batir 4 huevos y 125 g de azúcar en una olla doble durante 5 a 10 minutos. Una vez que la mezcla haya triplicado su volumen, retírela del fuego y continúe batiendo hasta que se enfríe.

3. Paso 3

   Añada 125 g de harina tamizada y luego 40 g de mantequilla , sin dejar de batir.

4. Paso 4

   Vierta la masa en un molde que falta. Poner en el horno durante 25 minutos a temperatura 6 (180°C).

5. Paso 5

   Sacarla del horno y cortarla en tres discos.

6. Paso 6

   CREMA DE COCO:

7. Paso 7

   Mezclar 2 latas de leche condensada de azúcar , 80 cL de leche de coco, 6 cucharadas de maicena y 20 cL de agua en una sartén.

8. Paso 8

   Caliente a fuego lento hasta que hierva, revolviendo constantemente.

9. Paso 9

   SIROP:

10. Paso 10

    Mezclar 5 cl de ron ámbar, 20 g de azúcar moreno y un poco de agua. Humedecer cada uno de los tres discos con esta mezcla.

11. Paso 11

    Cubra los discos de bizcocho con la crema de coco y colóquelos uno encima del otro. Finalmente, cubrir el pastel completamente con crema y espolvorear con cocout .

12. Paso 12

    También puede añadir rodajas de piña cortada transversalmente sobre el pastel.