Pastel de merengue de chocolate negro

Ingredientes

• 1
  masa de mantecado
• 300
  g de chocolate negro fuerte
• 300
  g de crema fresca
• 20
  g de mantequilla
• 1
  huevo
• 4
  claras de huevo
• 150
  g de miel líquida PEU PARFUMÉ

1. Paso 1

   Extender la masa en un molde.

2. Paso 2

   Cubrir el fondo con papel de pergamino y frijoles secos, y hornear la masa durante unos 15 minutos a 180°C (th 6).

3. Paso 3

   Retire el papel y cocine de 5 a 10 minutos más, hasta que la masa esté rubia y fría.

4. Paso 4

   Prepara el ganache:

5. Paso 5

   En un bol, corte el chocolate (o mejor dicho, córtelo en trozos pequeños).

6. Paso 6

   En una cacerola, hervir la crema, verterla sobre el chocolate, tapar, esperar 2 minutos y mezclar bien. Añadir 1 huevo y 20 g de mantequilla blanda .

7. Paso 7

   Una vez enfriado, vierta el ganache sobre la cáscara del pastel.

8. Paso 8

   Prepare el meringue :

9. Paso 9

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sel .

10. Paso 10

    Hierva la miel, luego rocíe sobre las claras de huevos , mientras continúa batiendo.

11. Paso 11

    Cubrir la tarta con este merengue y dorarla unos minutos bajo la parrilla del horno.

12. Paso 12

    Disfrute de este pastel caliente o frío.