Soufflé de pera

Ingredientes

• 125
  g de azúcar
• 3
  peras
• 2
  yemas de huevo
• 5
  claras de huevo
• 75
  cl de agua
• 1
  cucharada de jugo de limón
• 1
  cucharada de alcohol de pera
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  pizca de mantequilla
• 1
  una pizca de azúcar

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220° (termostato 7-8).

2. Paso 2

   En una cacerola, calentar el agua a fuego lento, añadir 75 g de azúcar y el sobre de azúcar de vainilla, y remover hasta que hierva.

3. Paso 3

   Pelar el pears , retirar las semillas y sumergirlas 15 minutos en el almíbar. Redúzcalos a purée y añada el zumo de limón, el azúcar, el alcohol y las yemas de huevo. Mezcle bien.

4. Paso 4

   Bata los blancos con una pizca de sel . Añádelos suavemente al puré de pera.

5. Paso 5

   Untar con mantequilla y espolvorear con 6 ramekins de azúcar. Llenarlos con la preparación.

6. Paso 6

   Hornee durante 10 minutos y sirva caliente.