Mousse de chocolate y Chantilly con Grand Marnier

Ingredientes

• 160
  g de chocolate negro rico en cacao
• 1
  cucharada de azúcar glasé
• 2
  huevos
• 35
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de café fuerte
• 2
  cl de la abuela
• 1
  una pizca de sal
• 1
  trozo de cáscara de naranja confitada
• 10
  cl de nata líquida fresca

1. Paso 1

   Derrita el chocolate con 1 cucharada de agua en una cacerola sobre un fondo grueso a fuego muy lento. Alisar con una espátula.

2. Paso 2

   Retirar del fuego, añadir la mantequilla ablandada y cortada en trozos pequeños. Añadir las yemas, trabajar la mezcla que debe ser brillante y lisa. Añada el helado y el café sugar , revuelva bien.

3. Paso 3

   Bata las claras de huevo en nieve firme con el sel . Añádelos suavemente a la mezcla de chocolate.

4. Paso 4

   Divida la espuma en 4 tazas con una manga pastelera. Conservar en la nevera durante al menos 2 horas.

5. Paso 5

   Rocíe la crema líquida muy fresca en chantilly . En cuanto empiece a espesarse, añadir el Grand Marnier.

6. Paso 6

   Decorar las tazas con una cucharada de nata montada aromatizada y trozos de corteza de naranja confitada .