Pavlova marrons glacés uvas

Ingredientes

• 4
  claras de huevo
• 220
  g de azúcar en polvo
• 1/4
  cucharadita de jugo de limón
• 1/4
  cucharadita de bicarbonato

1. Paso 1

   El día anterior, cubra las uvas pasas con ron y déjelas a temperatura ambiente.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 140°C.

3. Paso 3

   Golpea a los blancos muy fuerte.

4. Paso 4

   Añadir sugar , reescribir. La mezcla debe brillar.

5. Paso 5

   Agregue el limón y el bicarbonato.

6. Paso 6

   Para golpear de nuevo.

7. Paso 7

   Sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, dar forma a la mezcla: un círculo de 18 cm de diámetro y 5 cm de grosor.

8. Paso 8

   Hornea.

9. Paso 9

   Poner el horno en el horno a 180°C, hornear durante 10 minutos, luego bajarlo a 140°C y dejarlo por otros 30 minutos.

10. Paso 10

    Retire del horno.

11. Paso 11

    El meringue se hinchó durante la cocción, incluso está agrietado. Cuando se enfríe, se derrumbará un poco. El aspecto puede parecer extraño o incluso preocupante….. Está bien, cubriremos todo esto con la crema.

12. Paso 12

    Ten cuidado, todavía es bastante frágil. Antes de ponerle la crema, se debe colocar en un plato para servir. Personalmente, dejo el merengue sobre el papel de hornear (luego lo corto lo más cerca posible del merengue con tijeras) y lo deslizo suavemente, muy suavemente, por todo el plato.

13. Paso 13

    Justo antes de servir, batir 20 cl de nata líquida fresca.

14. Paso 14

    Añadir las uvas y el ron (normalmente quedan muy pocos) y los marrones glacés.

15. Paso 15

    Extender suavemente sobre el merengue y servir…. Es más fácil decirlo que hacerlo.

16. Paso 16

    Es muy flexible bajo un caparazón duro. Necesitas un cuchillo bastante grande y el uso de una cuchara para pastel lo hace más fácil… aunque la primera parte sea sacrificada a menudo….