Crujiente cremoso con fresas de Jeanne

Ingredientes

• 250
  g de fresas
• 6
  hojas de ladrillo
• 
  Mantequilla derretida
• 250
  g mascarpone
• 1
  huevo
• 
  gota de almendra amarga (opcional)
• 60
  g de azúcar
• 
  Azúcar glasé y algunas hojas de menta para decorar

1. Paso 1

   Vamos a calmarnos: parece que es así de largo, pero es muy fácil.

2. Paso 2

   Corte seis círculos grandes (de tamaño idéntico) de las hojas de ladrillo .

3. Paso 3

   Pincelarlas con mantequilla derretida y ponerlas en el horno durante un máximo de diez minutos.

4. Paso 4

   Deben estar crujientes y ligeramente dorados

5. Paso 5

   Advertencia: deben ser capaces de separarse unos de otros, no deben permanecer atascados

6. Paso 6

   Mientras las hojas de ladrillo se están cocinando, lave las fresas y córtelas en trozos.

7. Paso 7

   Libro en un rincón, reyes magos.

8. Paso 8

   En un bol, batir la yema de huevo (se conserva la clara para hacer financiers o lo que quieras, ya no es mi problema… hey hey hey hey hey) con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee y se vuelva un poco espumosa. Los valientes se tomarán el tiempo de realizar este paso en el baño de agua para obtener una especie de sabayon …. pero tampoco es hiperobligatorio.

9. Paso 9

   Una vez obtenida la mezcla espumosa, añadir el mascarpone y mezclar bien hasta obtener una crema bastante espesa pero no compacta.

10. Paso 10

    (Si lo desea, puede añadir unas gotas de almendra amarga en este momento)

11. Paso 11

    En un plato, colocar dos hojas de ladrillo, untar la mitad de la crema y la otra mitad de las fresas.

12. Paso 12

    Cubrir de nuevo con dos discos de ladrillo, luego crema, luego fresas, luego de nuevo con dos círculos crujientes.

13. Paso 13

    Colocar en un lugar fresco durante 30 minutos.

14. Paso 14

    Espolvorear con azúcar glasé, decorar con hojas de menta y/o fresas finamente picadas.

15. Paso 15

    Sirve, come, ¡qué rico!