Panqueques ligeros de leche entera

Ingredientes

• 10
  g levadura de panadería
• 250
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 1
  L de leche entera (preferiblemente no esterilizada)
• 5
  huevos (nieve blanca)
• 2
  cucharadas de mantequilla derretida
• 
  Azúcar morena

1. Paso 1

   Disolver la levadura en un poco de agua caliente (recién cubierta) con una cucharada de azúcar morena.

2. Paso 2

   Derretir la mantequilla en un poco de leche. Añadir el resto de la leche y dejar que se enfríe.

3. Paso 3

   Mezclar la harina, las yemas de huevo y la leche/mantequilla. Añadir la levadura.

4. Paso 4

   Deje reposar por aproximadamente 1/2 hora a temperatura ambiente.

5. Paso 5

   Añada la pizca de sal a las claras de huevo y bata hasta que estén duras.

6. Paso 6

   Cuando la masa esté bien levantada, añadir suavemente las claras de huevo.

7. Paso 7

   Engrasar una sartén de hierro fundido (de 18 a 20 cm) con cubos de grasa frotados sobre la sartén.

8. Paso 8

   Poner +/- 4 cl (que corresponde a los cucharones pequeños) de masa en la sartén, girar a la mitad del tiempo de cocción.

9. Paso 9

   Pruebe como es o con el acompañamiento de su elección!