Curry verde tailandés

Ingredientes

• 3
  citronela
• 3
  chalotas (tailandesas si es posible)
• 
  cáscara de lima
• 3
  dientes de ajo
• 4
  pimientos verdes
• 1
  cucharadita de azúcar
• 2.5
  jengibre o mejor galangal
• 1
  cucharada de nuoc mam
• 30
  g de cilantro fresco (si es posible con raíces, mantener los tallos)
• 1
  cucharadita de polvo de cilantro
• 1
  cucharadita de comino
• 1
  cucharadita de cúrcuma
• 1
  cucharadita de leche de coco

1. Paso 1

   Para el curry verde :

2. Paso 2

   Retire la primera capa de hierba limón si está un poco dura y córtela en rodajas.

3. Paso 3

   Pelar y picar los otros ingredientes y mezclarlos hasta obtener una mezcla bastante fina, añadir un poco de leche de coco si es necesario.

4. Paso 4

   Para el plato:

5. Paso 5

   Hervir una lata de leche de coco durante 10 minutos.

6. Paso 6

   Mientras tanto, pele las berenjenas en cubos de unos 2 cm.

7. Paso 7

   Luego agregue 2 cucharadas de curry verde y cocine de nuevo por 2 minutos.

8. Paso 8

   Añadir las berenjenas, el nuoc-nam, el azúcar, la segunda lata de leche de coco más su volumen de agua, 3 a 4 cucharadas de curry verde y hervir a fuego lento durante 10 minutos.

9. Paso 9

   Luego, agregue el camarón y el peppers .

10. Paso 10

    Cocine suavemente durante 3-5 minutos a fuego lento hasta que los camarones estén rosados (no los cocine más, de lo contrario los camarones se volverán duros e insípidos).

11. Paso 11

    Extinguir y añadir la coriandro y la albahaca picada gruesa.

12. Paso 12

    Sirva inmediatamente con arroz basmati o tailandés.