Filete de cerdo mignon con sidra

Ingredientes

• 1
  filete mignon de unos 450 g
• 2
  chalotas
• 300
  g (puede, si lo desea, elegir otros)
• 50
  cl de sidra cruda (también se puede tomar cerveza)
• 200
  g de nata espesa fresca.
• 1
  yema de huevo (opcional)
• 1
  cucharada de harina
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Perejil

1. Paso 1

   Corte el filete de mignon en rodajas finas.

2. Paso 2

   Lavar los hongos y cortar sus patas, cortarlas en tiras (si tienes prisa, los hongos congelados también son muy buenos).

3. Paso 3

   Dorar los chalotes picados y los champiñones en un poco de aceite o margarina (prefiero aceite de oliva), sin dejarlos asar.

4. Paso 4

   Mientras tanto, sazonar las rodajas de filete mignon con sal y pimienta y pasarlas por la harina.

5. Paso 5

   Freírlos a fuego alto en un poco de aceite y luego cocerlos de 4 a 5 minutos por cada lado (dependiendo del espesor), a fuego medio-bajo.

6. Paso 6

   Cuando los champiñones hayan adquirido un buen color, añadir 50 cl de sidra cruda. Sazonar y hervir por unos instantes. Añadir 200 g de nata espesa fresca (se puede utilizar nata ligera). Deje que se espese lentamente.

7. Paso 7

   Retirar del fuego, añadir una yema de huevo y un poco de perejil. Ajustar el condimento al gusto.

8. Paso 8

   Poner la carne en la fuente y cubrirla con la salsa. Ponga el resto de la salsa en un bote para salsas.

9. Paso 9

   A menudo combino este plato con judías verdes , simplemente cocidas en agua salada.